Der Begriff „Superfood“ wird für Lebensmittel verwendet, die besonders viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. Eine geschützte Definition gibt es nicht. Mittlerweile gehören Superfoods wie die Acai Beere, die Avocado, Ingwer oder Edamame zum gut sortierten Angebot der meisten Supermärkte in Deutschland. Aber auch Deutschland hat einiges an Superfood wie z. B. Walnüsse zu bieten.
Das Wichtigste in Kürze
- Superfoods werden in heimische und exotische unterteilt.
- Auch in Deutschland stehen viele einheimische Superfoods zur Verfügung.
- Es lassen sich viele Gerichte mit Superfoods schnell zaubern.
- Superfoods kann man auch im eigenen Garten ziehen.
Die gängigsten einheimischen und exotischen Superfoods
Superfoods kommen aus der ganzen Welt, sind aber beinahe jederzeit im Supermarkt oder Fachhandel erhältlich. Die wohl bekanntesten Superfoods sind die Acai Beere und Ingwer. In Europa ist Ingwer schon länger in Wintertees oder Plätzchen und Kuchen bekannt. Als „Superfood“ erlangt er erst seit einiger Zeit in unseren Breiten an Bekanntheit. Die asiatische Acai Beere wird gerne für Säfte, Mehlspeisen und Smoothies verwendet. Die Avocado wird zu Soßen, Cremes und Salaten verarbeitet. Algen werden als Salat, Gemüse, Beilagen oder Cremes hauptsächlich im asiatischen Raum genutzt. Sie gehören zum Alltag wie Reis oder die Shiitake Pilze. Superfoods sind normale Lebensmittel, die in einem bestimmten Lebensraum zum Alltag gehören und jeden Tag genutzt werden. Sie enthalten besonders viele Nährstoffe und Vitamine.
Deutsche Superfoods
Aber nicht nur in Asien, Afrika oder im Vorderen Orient gibt es Superfoods. Zahlreiche Superfoods wachsen auch in Deutschland, werden aber als solche nicht wahrgenommen. Äpfel, Grünkohl, Wal- und Haselnüsse, Rote Beete, Hagebutte, Spargel oder Erdbeeren sind überall in Deutschland erhältlich. Äpfel können beinahe von jedem Allergiker gegessen werden. Wal- und Haselnüsse nicht, verfügen aber über einen hohen Anteil an Lezithin. Menschen mit Allergien greifen immer häufiger zu Superfoods. Wer auf Haselnüsse allergisch reagiert, kann auf Sonnenblumenkerne zum Knabbern zurückgreifen. Zitrusfrüchte-Allergiker wechseln häufig zu Weintrauben und Äpfeln. Natürlich kommt es auch immer auf die Menge des Allergens an. Obwohl Ingwer einen hohen Gehalt an Vitamin C aufweist, vertragen ihn viele Menschen mit einer Vitamin-C-Allergie.
Edamame – das japanische Superfood
„Edamame“ heißt „Bohnen am Zweig“. Dabei handelt es sich um die unreifen Sojabohnen. Sie werden in Japan gegart und zum Bier gereicht. In Japan werden Edamame überall angeboten. In Deutschland werden sie in Deutschland mittlerweile in japanischen Restaurants und diversen Fachgeschäften sowie Asia-Läden verkauft. Edamame werden in sprudelndem Salzwasser fünf Minuten gekocht. Danach wird das Gemüse mit Chili, Knoblauch, Meersalz und Gewürzen bestreut serviert. Beim Edamame kaufen sollte bedacht werden, dass diese nussig schmecken. Sie enthalten Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß.
Gerichte mit Superfoods
Oregano wird in Italien nicht nur auf der Pizza genutzt. Das aromatische Gewürz wird gerne in Fleischgerichten und Suppen genossen. Granatapfel, Äpfel, Nüsse, Weintrauben finden sich in Smoothies, Desserts und Kuchen. Kerne und Samen wie Sonnenblumenkerne, Pistazien, etc. werden zum Verzieren, aber auch zur Gewinnung von Öl verwendet. In Italien wird fast ausschließlich mit Olivenöl gekocht. Ein sehr beliebter und einfacher Snack ist Weißbrot mit Olivenöl. Am besten werden Superfoods roh genossen. Diese Lebensmittel eigenen sich hervorragend als Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als Snack. Diese Snacks lassen sich auch überallhin auf jeden Ausflug oder für lange Fahrten mit dem Auto mitnehmen. Daher ist es für Kinder wichtig, solche Superfoods anzubieten. Superfoods eignen sich ausgezeichnet als Schulpause.
Superfoods aus dem eigenen Garten
Äpfel, Nüsse und Co wachsen in jedem Garten. Mittlerweile wachsen aufgrund des Klimawandels auch mediterrane Gewürze und Früchte in Deutschland. Hochbeete und Wintergärten werden immer beliebter und bieten sich an, auch exotische Superfoods anzupflanzen. Spinat, Brennnesseln und Bärlauch lassen sich auch mit anderen Superfoods wie Kartoffeln kombinieren. Spinat gilt als eines der ältesten Superfoods in Europa.
Fazit
Superfoods lassen sich perfekt kombinieren und zubereiten. Sie enthalten viele Vitamine und sollten jahreszeitabhängig genutzt werden. „Heimliche“ Superfoods sind eigentlich mehr Lebensmittel als man denkt.
